Thứ sáu, Ngày 29/05/2026
ISSN: 3030-4237
Tạp chí điện tử DOANH NGHIỆP VÀ THƯƠNG HIỆU NÔNG THÔN

Điện thoại: 024.6657.6928

Hotline: 0988.009.916

Email: tapchidoanhnghiepvathuonghieu@gmail.com

© Chỉ được phát hành lại thông tin từ website này khi có sự đồng ý bằng văn bản của Tạp chí điện tử Doanh nghiệp và Thương hiệu Nông thôn. Thiết kế và vận hành bởi Giaminhmedia.vn

Nông thôn Việt

Làng mật mía Hà Tĩnh đỏ lửa đêm ngày sản xuất phục vụ Tết

21:21 | 26/12/2021

DNTH: Những ngày cuối năm, làng mật mía Thọ Điền (huyện Vũ Quang, tỉnh Hà Tĩnh) tất bật sản xuất để đủ mật phục vụ nhu cầu sử dụng trong dịp Tết Nguyên đán.

1
Từ lâu, người dân xã Thọ Điền, huyện Vũ Quang, tỉnh Hà Tĩnh, đã có nghề làm mật mía. Đến nay, toàn xã có khoảng 100 hộ mưu sinh bằng nghề truyền thống này. Hàng năm, cứ độ cuối tháng 10 âm lịch, người dân lại tất bật, đỏ lửa đêm ngày để kịp sản xuất mật mía, phục vụ thị trường dịp Tết Nguyên đán.
2
Trước đây, việc sản xuất chủ yếu dựa vào sức người và dùng trâu, bò kéo, ép mật từ mía. Ngày nay, người dân cùng nhau thành lập HTX dịch vụ mật mía Sơn Thọ, xây dựng nhà xưởng 150 m2 với đầy đủ các khu vực bếp nấu, khu vực sơ chế, tập kết nguyên liệu, khu vực bán hàng và khu vực đóng gói. Đặc biệt, HTX đầu tư mua máy ép mía công suất lớn để ép mía. Công suất ép mỗi ngày đạt 3 - 4 tấn mía nguyên liệu, tương đương với hơn 300 lít mật mía thành phẩm. 
4
Nhờ máy móc, năng suất sản xuất tăng cao. Trước đây, khi phụ thuộc vào sức kéo của trâu, bò, mỗi ngày, một hộ làm việc cật lực cũng chỉ ép được khoảng một tạ mía nguyên liệu. HTX ngày nay cùng với sự hỗ trợ từ máy móc và quy trình sản xuất hợp lý giúp tăng năng suất hơn nhiều.
5
Quy trình sản xuất mật mía gồm nhiều công đoạn như chuẩn bị nguyên liệu từ ngoài ruộng, làm sạch mía, ép nước mía, nấu và chắt lọc mật. Mật sau khi được ép xong sẽ cho vào một chiếc chảo lớn để nấu. Trong đó, quan trọng nhất là công đoạn keo mật (nấu mật). Lửa phải giữ ổn định. Nếu lửa quá to, tay đảo không đều mật dễ bị cháy. Nếu lửa quá nhỏ, công đoạn keo mật sẽ rất lâu. Muốn mật ngon, người dân phải đứng “canh” các chảo mật lớn trong nhiều giờ để đảo liên tục và đều tay, khi mật sôi thì vớt váng. Nếu không chú ý, mật sẽ cháy, có màu đen và không được thơm ngon. Khi nước mía bắt đầu sền sệt chuyển sang màu nâu vàng thì mới hoàn thành việc nấu mật.
3
Mật sau khi được nấu xong sẽ được để nguội trong vòng 3 giờ rồi mới đóng chai. Những năm trước, sản phẩm làm ra đến đâu được khách hàng và thương lái đặt mua hết đến đó, thậm chí có những lúc cháy hàng. Tuy nhiên, năm nay, do tình hình dịch bệnh phức tạp, để tiêu thụ sản phẩm, người dân tăng cường quảng bá qua FaceBook, bán hàng qua mạng để tiêu thụ sản phẩm. Sản phẩm mật mía của HTX hiện nay được bán 60 nghìn đồng/lít. Bên cạnh đó, những chai mật được đóng gói cẩn thận, có dán tem của HTX sẽ giúp sản phẩm mật mía được người tiêu dùng tin tưởng hơn khi sử dụng.

Phạm Mơ


Cùng chuyên mục

5 giải pháp giúp nông dân nâng cao hiệu quả sản xuất trong bối cảnh chi phí gia tăng

DNTH: Trong bối cảnh ngành nông nghiệp đối mặt nhiều biến động, việc tối ưu chi phí và ra quyết định dựa trên dữ liệu đang trở thành yếu tố then chốt giúp nông dân duy trì lợi nhuận.

Doanh nghiệp có mừng khi sầu riêng lập đỉnh?

DNTH: Việc giá sầu riêng tăng mạnh sau Tết là tín hiệu tích cực đối với nhà vườn trong ngắn hạn. Tuy nhiên, về dài hạn, việc phát triển bền vững ngành hàng vẫn phụ thuộc vào quy hoạch hợp lý, kiểm soát chất lượng và xây dựng...

Ra mắt khu trưng bày và bán sản phẩm OCOP tại xã Quốc Oai

DNTH: Ngày 10/02/2026, tại đối diện cổng Khu di tích Chùa Thầy, UBND xã Quốc Oai đã tổ chức Lễ khai trương Trung tâm Thiết kế sáng tạo, giới thiệu, quảng bá và bán sản phẩm OCOP, làng nghề gắn với du lịch.

Xuất khẩu cà phê lập kỷ lục

DNTH: Theo Bộ Nông nghiệp và Môi trường, tháng 1/2026, các doanh nghiệp ở nước ta đã xuất khẩu 180 nghìn tấn cà phê, thu về 981 triệu USD. So với cùng kỳ năm ngoái, xuất khẩu loại hạt này tăng mạnh 25,5% về khối lượng và tăng 26,6% về...

Chính quyền địa phương hai cấp thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội và giữ vững an ninh chính trị tại xã Đồng...

DNTH: Trong bối cảnh mô hình chính quyền địa phương hai cấp chính thức được triển khai trên phạm vi toàn tỉnh Bắc Ninh, xã Đồng Kỳ là đơn vị hành chính mới được thành lập trên cơ sở sáp nhập ba xã Đồng Hưu, Đồng Vương và...

Phú Mỹ bén duyên với cao nguyên Bolaven - hành trình kiến tạo giá trị bền vững cho cà phê Lào

DNTH: Sở hữu đất bazan màu mỡ và khí hậu mát mẻ, cao nguyên Bolaven được đánh giá là vùng trồng cà phê tiềm năng của Nam Lào. Thông qua hợp tác với doanh nghiệp Việt Nam, Phú Mỹ từng bước mang các giải pháp dinh dưỡng chuyên sâu đến...

XEM THÊM TIN

Tạp chí In

Tạp chí in số Tháng 04_2026

Tạp chí in số Tháng 04_2026

Tạp chí in số Tháng 03_2026

Tạp chí in số Tháng 1+2_2026

Đô thị cuộc sống

Sống khỏe

Thị trường