Từ xưa, mỳ Chũ Nam Dương đã trở nên gắn bó với bữa ăn của nhiều người Việt Nam và còn là món quà thân tình đối với những ai có dịp ghé qua Lục Ngạn. Tại thôn Trại Lâm xã Nam Dương từ lâu đã thành lập hợp tác xã mỳ Chũ Hương Thuận nhằm tạo công ăn việc làm cho người dân và để gìn giữ nghề truyền thống đã có từ bao đời. Ngót 10 năm, nơi đây luôn là địa chỉ tin cậy, uy tín, chốn đi về của nhiều tiểu thương và thực khách.
Đến đây, đâu đâu cũng là những giàn bánh tráng được phơi dựa vào tường bao quanh nhà ở. Bức tranh quê hương thêm phần thi vị bởi những giàn bánh tráng trải dài đều trong những trưa nắng vàng. Với kinh nghiệm tích luỹ qua nhiều năm liền để tạo nên những sơi mỳ vừa dẻo vừa thơm ngon người làm mỳ Chũ phải trải qua những công đoạn hết sức công phu mà quan trọng hơn cả vẫn là khâu lựa chọn nguyên liệu. Những sợi mỳ trắng trong, ngon ngọt đó được dệt thành từ loại gạp bao thai đặc sản trồng trên vùng đất đồi Chũ - gạo bao thai Hồng. Sở dĩ chọn loại gạo này làm nguyên liệu bởi chúng cho sợi mỳ dẻo dai, thơm, đúng vị. Các công đoạn tiếp theo luôn đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ bởi nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc và chất lượng của sản phẩm. Điều quan trọng là mỳ chũ Hương Thuận được sản xuất theo phương pháp gia truyền không sử dụng các chất bảo quản thực phẩm đã được Cục an toàn vệ sinh thực phẩm và Sở công thương tỉnh Bắc Giang kiểm duyệt.
Mỳ Chũ Hương Thuận có thể chế biến thành những món ăn khác nhau như lẩu, mỳ xào, phở... nếu chưa kịp ăn khi để nguội cũng vẫn giữ nguyên hương vị, không bị phồng, nát. Đây chính là lý do mà mỳ chũ ngày càng có chỗ đứng trên thị trường. Hiện nay, với xu thế hội nhập và phát triển thương hiệu mỳ Chũ Hương Thuận đã được xuất khẩu ra một số nước Đông Nam Á và Nhật Bản. Với những đóng góp, tận tâm của người Trại Lâm trong từng sản phẩm, mỳ chũ Hương Thuận xứng đáng trở thành sản phẩm ưu Việt trong bữa ăn của mọi nhà.
Duy Chính
