Thứ năm, Ngày 27/08/2026
ISSN: 3030-4237
Tạp chí điện tử DOANH NGHIỆP VÀ THƯƠNG HIỆU NÔNG THÔN

Điện thoại: 024.6657.6928

Hotline: 0988.009.916

Email: tapchidoanhnghiepvathuonghieu@gmail.com

© Chỉ được phát hành lại thông tin từ website này khi có sự đồng ý bằng văn bản của Tạp chí điện tử Doanh nghiệp và Thương hiệu Nông thôn. Thiết kế và vận hành bởi Giaminhmedia.vn

Nông thôn Việt Nông nghiệp 4.0

Lúa mì chỉnh sửa gen giúp giảm nguy cơ gây ung thư trong bánh mì nướng

10:52 | 10/04/2026

DNTH: Các nhà khoa học đã phát triển giống lúa mì chỉnh sửa gen có khả năng giảm đáng kể sự hình thành hợp chất acrylamide, một chất có nguy cơ gây ung thư trong quá trình chế biến thực phẩm như nướng bánh mì.

 

Khi bánh mì được nướng, axit amin asparagine có thể chuyển hóa thành acrylamide, hợp chất tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư.
Khi bánh mì được nướng, axit amin asparagine có thể chuyển hóa thành acrylamide, hợp chất tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư.
Một nhóm nghiên cứu tại Rothamsted Research (Anh) đã ứng dụng công nghệ chỉnh sửa gen Crispr để tạo ra giống lúa mì mới, giúp giảm hàm lượng asparagine tự do. Tiền chất hình thành acrylamide trong thực phẩm.
 
Asparagine là một axit amin tự nhiên trong lúa mì, đóng vai trò lưu trữ nitơ cho cây trồng. Tuy nhiên, khi thực phẩm được nướng, chiên hoặc rang ở nhiệt độ cao, chất này sẽ chuyển hóa thành acrylamide. Một hợp chất được các nhà khoa học xếp vào nhóm có khả năng gây ung thư.
 
Kết quả thử nghiệm trên đồng ruộng trong hai năm cho thấy giống lúa mì chỉnh sửa gen có thể giảm mạnh hàm lượng asparagine mà không làm ảnh hưởng đến năng suất. Điều này giúp giảm đáng kể lượng acrylamide trong các sản phẩm chế biến.
 
Các mẫu bánh mì và bánh quy làm từ loại lúa mì này ghi nhận mức acrylamide thấp hơn rõ rệt, thậm chí trong một số trường hợp gần như không phát hiện được sau khi nướng.
So sánh lúa mì chỉnh sửa gen với phương pháp lai tạo truyền thống cho thấy hiệu quả vượt trội về giảm asparagine.
So sánh lúa mì chỉnh sửa gen với phương pháp lai tạo truyền thống cho thấy hiệu quả vượt trội về giảm asparagine.
Nhóm nghiên cứu cho biết công nghệ Crispr cho phép can thiệp chính xác vào gen kiểm soát quá trình tổng hợp asparagine. Nhờ đó, hàm lượng chất này trong hạt lúa mì có thể giảm tới 59%, thậm chí lên đến 93% ở các dòng chỉnh sửa kép, mà không làm giảm sản lượng.
 
Trong khi đó, các phương pháp chọn giống truyền thống, thông qua gây đột biến ngẫu nhiên bằng hóa chất chỉ giúp giảm khoảng 50% asparagine và lại khiến năng suất giảm đáng kể do các biến đổi ngoài ý muốn.
 
Theo các nhà khoa học, kết quả này cho thấy tiềm năng lớn của công nghệ chỉnh sửa gen trong việc cải thiện chất lượng dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.
 
Hiện nay, Anh được xem là một trong những trung tâm nghiên cứu chỉnh sửa gen hàng đầu sau khi nới lỏng các quy định liên quan đến công nghệ sinh học. Luật Công nghệ di truyền (2023) đã tạo điều kiện thuận lợi hơn cho việc phát triển và thương mại hóa cây trồng chỉnh sửa gen.
 
Các chuyên gia nhận định, việc phát triển lúa mì ít acrylamide không chỉ giúp ngành thực phẩm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn ngày càng nghiêm ngặt mà còn góp phần giảm rủi ro sức khỏe cho người tiêu dùng.

Quân Nguyễn (theo The Guardian)


Cùng chuyên mục

Đổi mới đào tạo chất lượng nguồn nhân lực nông thôn

DNTH: Chiến lược dịch chuyển cơ cấu nhân lực từ sản xuất thô sang chuỗi giá trị đa tầng đang tạo nên những bước ngoặt trong mô hình tăng trưởng kinh tế khu vực nông thôn. Việc gia tăng giá trị sản xuất gắn liền với đào tạo...

Cơ giới hóa đồng bộ mở đường cho nông nghiệp hiện đại

DNTH: Cơ giới hóa đang tạo chuyển biến rõ nét trong sản xuất nông nghiệp, đặc biệt ở khâu làm đất và thu hoạch lúa. Tuy nhiên, mức độ cơ giới hóa giữa các ngành hàng còn chênh lệch, trong khi nhiều khâu sản xuất và sau thu hoạch vẫn...

Giải nén áp lực chi phí sản xuất nông nghiệp

DNTH: Sự biến động liên tục của thị trường năng lượng và các tuyến vận tải quốc tế đang đặt ngành nông nghiệp Việt Nam trước bài toán chi phí đầy thách thức. Để bảo vệ biên lợi nhuận cho người sản xuất và giữ vững đà...

Giữ lợi thế nông nghiệp trước thách thức khí hậu cực đoan

DNTH: Nguy cơ siêu El Nino đang trở thành phép thử lớn đối với nông nghiệp Việt Nam khi thiếu nước, hạn hán và xâm nhập mặn được dự báo gia tăng trong giai đoạn cuối năm 2026 và kéo dài sang năm 2027. Việt Nam cần tạo nền tảng căn...

Lấy mã số vùng trồng làm nền tảng tăng giá trị trái cây xuất khẩu

DNTH: Với gần 135.000 ha cây ăn trái, sản lượng trên 2,5 triệu tấn/năm cùng nhiều vùng chuyên canh quy mô lớn, Đồng Tháp có lợi thế để phát triển ngành hàng trái cây theo chuỗi giá trị. Tuy nhiên, để biến lợi thế về sản lượng thành...

Đầu tư sâu vào đào tạo nguồn nhân lực nông dân số

DNTH: Sự thiếu hụt trầm trọng nguồn nhân lực trình độ cao đang là vấn đề lớn, ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả dòng vốn đầu tư và năng lực cạnh tranh của toàn ngành nông nghiệp. Trước áp lực chuẩn hóa khắt khe từ thị...

XEM THÊM TIN

Tạp chí In

Tạp chí in số Tháng 5+6_2026

Tạp chí in số Tháng 5+6_2026

Tạp chí in số Tháng 04_2026

Tạp chí in số Tháng 03_2026

Đô thị cuộc sống

Sống khỏe

Thị trường