Thứ hai, Ngày 25/05/2026
ISSN: 3030-4237
Tạp chí điện tử DOANH NGHIỆP VÀ THƯƠNG HIỆU NÔNG THÔN

Điện thoại: 024.6657.6928

Hotline: 0988.009.916

Email: tapchidoanhnghiepvathuonghieu@gmail.com

© Chỉ được phát hành lại thông tin từ website này khi có sự đồng ý bằng văn bản của Tạp chí điện tử Doanh nghiệp và Thương hiệu Nông thôn. Thiết kế và vận hành bởi Giaminhmedia.vn

Nông thôn Việt Nông nghiệp 4.0

Lúa mì chỉnh sửa gen giúp giảm nguy cơ gây ung thư trong bánh mì nướng

10:52 | 10/04/2026

DNTH: Các nhà khoa học đã phát triển giống lúa mì chỉnh sửa gen có khả năng giảm đáng kể sự hình thành hợp chất acrylamide, một chất có nguy cơ gây ung thư trong quá trình chế biến thực phẩm như nướng bánh mì.

 

Khi bánh mì được nướng, axit amin asparagine có thể chuyển hóa thành acrylamide, hợp chất tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư.
Khi bánh mì được nướng, axit amin asparagine có thể chuyển hóa thành acrylamide, hợp chất tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư.
Một nhóm nghiên cứu tại Rothamsted Research (Anh) đã ứng dụng công nghệ chỉnh sửa gen Crispr để tạo ra giống lúa mì mới, giúp giảm hàm lượng asparagine tự do. Tiền chất hình thành acrylamide trong thực phẩm.
 
Asparagine là một axit amin tự nhiên trong lúa mì, đóng vai trò lưu trữ nitơ cho cây trồng. Tuy nhiên, khi thực phẩm được nướng, chiên hoặc rang ở nhiệt độ cao, chất này sẽ chuyển hóa thành acrylamide. Một hợp chất được các nhà khoa học xếp vào nhóm có khả năng gây ung thư.
 
Kết quả thử nghiệm trên đồng ruộng trong hai năm cho thấy giống lúa mì chỉnh sửa gen có thể giảm mạnh hàm lượng asparagine mà không làm ảnh hưởng đến năng suất. Điều này giúp giảm đáng kể lượng acrylamide trong các sản phẩm chế biến.
 
Các mẫu bánh mì và bánh quy làm từ loại lúa mì này ghi nhận mức acrylamide thấp hơn rõ rệt, thậm chí trong một số trường hợp gần như không phát hiện được sau khi nướng.
So sánh lúa mì chỉnh sửa gen với phương pháp lai tạo truyền thống cho thấy hiệu quả vượt trội về giảm asparagine.
So sánh lúa mì chỉnh sửa gen với phương pháp lai tạo truyền thống cho thấy hiệu quả vượt trội về giảm asparagine.
Nhóm nghiên cứu cho biết công nghệ Crispr cho phép can thiệp chính xác vào gen kiểm soát quá trình tổng hợp asparagine. Nhờ đó, hàm lượng chất này trong hạt lúa mì có thể giảm tới 59%, thậm chí lên đến 93% ở các dòng chỉnh sửa kép, mà không làm giảm sản lượng.
 
Trong khi đó, các phương pháp chọn giống truyền thống, thông qua gây đột biến ngẫu nhiên bằng hóa chất chỉ giúp giảm khoảng 50% asparagine và lại khiến năng suất giảm đáng kể do các biến đổi ngoài ý muốn.
 
Theo các nhà khoa học, kết quả này cho thấy tiềm năng lớn của công nghệ chỉnh sửa gen trong việc cải thiện chất lượng dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.
 
Hiện nay, Anh được xem là một trong những trung tâm nghiên cứu chỉnh sửa gen hàng đầu sau khi nới lỏng các quy định liên quan đến công nghệ sinh học. Luật Công nghệ di truyền (2023) đã tạo điều kiện thuận lợi hơn cho việc phát triển và thương mại hóa cây trồng chỉnh sửa gen.
 
Các chuyên gia nhận định, việc phát triển lúa mì ít acrylamide không chỉ giúp ngành thực phẩm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn ngày càng nghiêm ngặt mà còn góp phần giảm rủi ro sức khỏe cho người tiêu dùng.

Quân Nguyễn (theo The Guardian)


Cùng chuyên mục

Cuộc đua chăn nuôi năm 2026 bùng nổ: Loạt "đại gia" nhắm đích nghìn tỷ

DNTH: Chăn nuôi quy mô lớn đang trở thành 'mỏ vàng' mới trong chiến lược kinh tế của các tập đoàn lớn.

Khoa học công nghệ từ khóa mới với chăn nuôi và thú y

DNTH: Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Môi trường Phùng Đức Tiến nhấn mạnh điều này và coi đây là nền tảng quan trọng để tái cấu trúc và nâng cao năng lực cạnh tranh của ngành trong giai đoạn tới.

Giống lúa mì tím mở ra hướng nâng cao giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm từ lúa mì

DNTH: Một giống lúa mì tím mới chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao đang được kỳ vọng tạo đột phá về giá trị dinh dưỡng và mở ra thị trường nông sản chất lượng cao.

Nông nghiệp đang thúc đẩy quá trình chuyển dịch từ sản xuất truyền thống sang kinh tế nông nghiệp hiện đại

DNTH: Theo Cục Thống kê, Bộ Tài chính, 2 tháng đầu năm 2026 có 440 doanh nghiệp thành lập mới thuộc khu vực nông, lâm nghiệp và thủy sản, tăng 145,8% so với cùng kỳ năm ngoái.

Phát triển sản phẩm OCOP gắn với du lịch – hướng đi gia tăng giá trị và thương hiệu địa phương

DNTH: Trong bối cảnh du lịch đang chuyển mạnh sang xu hướng trải nghiệm, các sản phẩm OCOP ngày càng được “đặt lại vai trò” – không chỉ là hàng hóa địa phương mà trở thành một phần của hành trình khám phá văn hóa. Việc kết...

Nông dân Anh chật vật vì chi phí tăng vọt khi xung đột Trung Đông leo thang

DNTH: Giá nhiên liệu và phân bón tăng mạnh do xung đột Trung Đông đang gây áp lực lớn lên nông dân Anh ngay trước vụ gieo trồng, làm dấy lên lo ngại về chi phí sản xuất và giá lương thực toàn cầu.

XEM THÊM TIN

Tạp chí In

Tạp chí in số Tháng 04_2026

Tạp chí in số Tháng 04_2026

Tạp chí in số Tháng 03_2026

Tạp chí in số Tháng 1+2_2026

Đô thị cuộc sống

Sống khỏe

Thị trường