Hệ thống nhà hàng Túc Mạch: Sang trọng, ấn tượng, chuyên nghiệp

Tại Hải Dương, khi nhắc đến hệ thống nhà hàng chuyên nghiệp, sang trọng không thể không kể đến Túc Mạch với 3 cơ sở, mỗi nhà hàng phù hợp với từng đối tượng khách hàng khác nhau, gồm:

- Túc Mạch Craft Beer & Restaurant, địa chỉ tại 210 Đoàn Kết - thành phố Hải Dương: nhà hàng với không gian mở, sức chứa lớn và là địa điểm tuyệt vời để đón tiếp bạn bè giờ tan ca, giải tỏa sự nóng nực của mùa hè oi ả. Ở đây nổi tiếng với 12 vị bia thủ công thượng hạng, cùng một số món ăn đậm phong cách châu Âu.

- Túc Mạch Coffe & Restaurant, địa chỉ tại 88 Đỗ Ngọc Du - thành phố Hải Dương: nhà hàng Cơm văn phòng kết hợp đồ uống, không gian thoáng đãng, món ăn thấm đậm hương vị miền quê với canh cua, cà muối, cá kho tộ... các thực khách khi đến đây thưởng thức sẽ vô cùng ấn tượng.

- Túc Mạch Wine & Restaurant: nhà hàng với các loại rượu vang hảo hạng đến từ Pháp và Ý. Là cơ sở duy nhất của Wine Plaza - Đơn vị trực tiếp nhập khẩu rượu vang từ các nhà sản xuất danh tiếng. Từng loại rượu vang được các chuyên gia hàng đầu kiểm tra và thử nghiệm kỹ lưỡng trước khi giới thiệu tới người tiêu dùng.

Cuối tháng 8 vừa qua, nhà hàng Túc Mạch - Wine & Restaurant tổ chức lễ hội rượu vang với buổi thử rượu (thường gọi là Tasting Wine) và giới thiệu sản phẩm mới của 2 nhà sản xuất lừng danh Araldica và Pliniana.

Tại lễ hội, thực khách được nếm các loại rượu vang từ 2 nhà sản xuất nổi tiếng trên, người uống và giới sành rượu vang sẽ cảm nhận và đánh giá được từng hương vị của vang.

Các bước Tasting Wine

Thông thường quy trình Wine Tasting (nếm rượu vang) gồm có 5 bước: nhìn, lắc, ngửi, nếm và phân tích.

Bước 1: Nhìn

Nhìn là bước đầu tiên trong quá trình nếm rượu vang. Việc này được thực hiện bằng mắt nhằm giúp bạn xác định được các yếu tố như:

- Màu sắc: dựa vào màu sắc của rượu vang bạn có thể đoán chúng được làm bằng nguyên liệu nào, bao nhiêu tuổi và có hương vị ra sao.

- Độ nhớt: là nồng độ của rượu, lượng đường dư và các chất chiết xuất trong rượu sẽ được phát hiện khi nhìn vào độ sóng sánh, lỏng hay đặc của rượu trong ly.

Bạn có thể nghiêng ly rượu sang một bên để dễ dàng quan sát màu rượu chuyển từ trung tâm sang thành ly

Bước 2: Lắc

Để rượu vang không bị rơi đổ khi lắc, bạn cần đặt ngón trỏ và ngón cái vào giữa chân ly và đế ly. Sau đó lắc nhẹ ly theo đường tròn, hàng trăm phân tử hương thơm sẽ bị phá vỡ đi thành những nguyên tử nhỏ. Các nguyên tử sẽ tách rời nhau và hòa cùng không khí, giúp bạn có thể cảm nhận được hương thơm dễ dàng hơn.

Việc lắc ly có thể giúp bạn kiểm tra chất lượng của rượu vang. Nếu rượu vang có chất lượng cao thì chân rượu sẽ kéo dài, ly rượu vô cùng sóng sánh và cuốn hút.

Bước 3: Ngửi

Ngửi là bước tiếp theo trong quá trình nếm vang giúp người thưởng thức cảm nhận hương thơm tốt nhất của rượu. Nhìn chung sẽ có ba bậc mùi hương. Bằng cách để ly rượu cách mũi khoảng vài centimet, từ từ xoay ly sau đó đưa hẳn ly lên mũi.

Bước 4: Nếm

Mỗi một loại rượu vang sẽ có 5 đặc tính như sau để bạn cảm nhận và đánh giá:

- Body: là độ đậm đà của vang khi tiếp xúc vòm họng. Vang có xu hướng chia thành 3 loại body: light - bodied (vang không quá đậm), medium - bodied (vang có độ đậm vừa phải), và full - bodied (vang đậm đà).

- Tannin: Bản thân tannin không có mùi vị hoặc mùi của riêng chúng. Chúng tạo ra một cảm giác như thể có thứ gì đó kéo lại với nhau và gần như đắng trong miệng.

- Alcohol: là độ cồn của vang bằng cách cảm thấy “rát”  ít hay nhiều trong miệng, bạn có thể đánh giá được nồng độ cồn là cao hay thấp. Từ đó thể đoán được thời hạn sử dụng của rượu vang là lâu hay nhanh.

- Axit: là độ chua của rượu vang có ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc, sự cân bằng và hương vị của rượu vang. Nếu bạn cảm thấy rượu hơi chua đây là dấu hiệu của lượng axit nhiều và ngược lại.

- Sweetness: là độ ngọt của vang được hiểu theo một cách đơn giản là có bao nhiêu gram đường còn lại trong rượu vang sau khi lên men.

Nhấp một ngụm rượu nhỏ, đảo nhẹ quanh miệng và nuốt. Điều này làm ấm rượu và nâng cao hương vị của rượu. Khi rượu đang trào ra trong miệng, hãy thở đều đặn bằng mũi. Điều này kích hoạt khứu giác của bạn, một phần quan trọng trong việc nếm và cho phép vị giác của bạn nhạy bén hơn.

Bước 5: Phân tích

Phân tích còn được hiểu là kết luận. Đây là bước cuối cùng trong 5 bước nếm thử rượu vang mà bạn không được bỏ qua. Rượu vang có vị cân bằng hay mất cân bằng (tức là quá axit, quá cồn, quá tannic)? Loại rượu này độc đáo hay không thể phát hiện được? Có bất kỳ đặc điểm nào tỏa sáng và gây ấn tượng với bạn?

Sau khi phân tích bạn nên ghi chú lại để khỏi quên và đem điều mình vừa cảm nhận trao đổi với người khác.

Cho người thử nếm không nhìn thấy màu sắc thực sự của vang và chỉ cảm nhận thông qua ngửi và nếm điều này sẽ gây nên rất nhiều khó khăn cho việc cảm nhận và phán đoán.

Uống rượu vang sao cho thanh lịch tưởng dễ mà rất khó. Các bạn hãy nhớ những bước trên để có những cảm nhận tuyệt vời!